熟食品加工工艺（熟食制品加工技术资料汇编）

哈密瓜低温真空油炸工艺有哪些?

采用单因素和正交试验方法，通过测定脆片的膨化率、含水量、物性品质和含油率等指标，确定低温真空油炸哈密瓜脆片的最佳工艺条件为油炸温度80℃、油炸时间40min、切片厚度3mm、真空度-0.08MPa、水分含量20%。

冻干果蔬脆片（冻干果蔬脆）是将蔬菜或者水果先进行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。果蔬营养价值高，但是容易变质腐烂，一般都很难运输和长期贮藏，具有较强的时令性和地域性。

冻结：将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。

烘干法：将食品放在烤箱或烘干机中进行干燥。这种方法比太阳晒干法更可靠，且可以在任何气候条件下使用。 冷冻干燥法：将食品放在冷冻干燥机中进行干燥。这种方法通常被用于干燥需要保持形状和味道的食品，如蔬菜和咖啡。 蒸发法：将食品在加热的液体中进行干燥，通常用于干燥水果。

椒麻鸡 （新疆回族人的特色 美食 ，特别的美味，也是新疆汉子日常必备 美食 与下酒神器，现在的新疆椒麻鸡都有真空包装运往全国销售的，没办法来新疆的朋友可以网购来尝尝，相信你会爱上这个椒香麻辣的味道）。

佐石花膏的料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等。推荐泉州天后宫附近的“秉正石花膏四果汤”店。 这自选的“四果”，可以是切成小块的西瓜、菠萝、哈密瓜、大红豆、香芋、豌豆黄、薏仁、仙草蜜、银耳、珍珠和莲子，当然还可以是石花膏――这家店的招牌。

竹笋怎么加工好吃

在炒制过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如食盐、生抽、料酒、白糖等。这些调料可以增加竹笋丝的风味，使其更加美味可口。炒制至竹笋丝熟透，呈现出金黄色，即可出锅。最后，将炒好的竹笋丝装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。这样一道美味的歙味笋丝就制作完成了。

干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。

水煮是玉兰片加工中的关键步骤之一。将削好皮的竹笋放入沸水中煮熟，这样不仅可以进一步软化竹笋，还可以去除其中的涩味和部分水分，为后续的烘干环节做好准备。漂洗环节主要是为了去除竹笋中的杂质和异味。将煮好的竹笋放入清水中漂洗，直到水变清为止。然后是分片环节。

竹笋怎么加工好吃 1 清水竹笋 清水竹笋的大量生产始于20世纪80年代， 产品以9 L、18 L清水竹笋罐头为主， 主要出口到日本。近些年， 150~500 g装量的真空小包装水煮笋得到消费者青睐， 并取得了良好的经济效益。清水竹笋罐头一般分为：整装、混装、片装、条装、丁装。

竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多。新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。

农副产品有哪些加工工艺?

农副产品的加工工艺主要有八种，分别是产品预热、杀青、除湿定色、产品熟化、物料收缩、回汗处理、提升香味、风干回潮。

深加工 深加工通过物理、化学或生物学手段对原料进行加工，如制作果汁、酒类等。其特点是投资规模大、科技含量高、效益显著、能够推动产业化发展、竞争力强、社会效益高。 中级加工 中级加工的加工程度介于初级加工和深加工之间。

粮食作物及经济作物收获后的副产品中可供饲用的部分。粮油加工、淀粉、酿造、屠宰、渔业、食品等工业深加工后的副产品不属此类。

人造肉加工 这个是属于豆制品加工项目，当下市场前景很好，基本是不愁销路的。但是，你需要同时选用的黄豆品种好，在做人造肉的过程中，能严格控制了质量和手法，做出高品质的人造肉，这样才能够长期占领市场。

红薯果酱 选择新鲜、无伤、无病虫害的红薯500克，洗净后晾干、切碎，加入适量清水磨成浆。把磨好的薯浆倒入不锈钢锅中加温到60℃─70℃。停20分钟后继续加温，逐渐熬成稠浆液。

用收割机收割水稻后，稻草完整无损，可以二次利用，编织草帘、草绳，延续农副产品深加工产业链从而增加其附加值。广泛应用于铺盖蔬菜大棚和运输陶瓷的稻草包，需求量很大，所以稻草深加工产业链的前景十分 当前，我们国家能源紧张，各地都在看好推行节能、减排。