食品加工的生产与管理（食品生产加工如何管理）

食品企业车间管理制度

入库成品建立台帐，遵循先进先出原则，定期清仓，避免过期、变质、霉变、生虫，及时清理不合格食品。退回产品需明确隔离，标识清楚，防止混用。出库产品需检验，符合国家卫生标准，禁止不合格产品出库销售。

车间工服、鞋类不可穿着外出。作业前做好准备工作，直接接触产品的器具必须经过清洗消毒。戴手套时只能接触产品，而不能接触产品以外的物品；手套用完后要回收给卫检，不 得乱扔。直接用于盛装食品的器具或者所有加工用具、盒子不能不能直接只于置于地面上。

保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。 工作人员进入食品加工车间必须穿工作服，经过专用的臭氧风机通道消毒。 闲杂人员不得进入车间。 车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。 定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

海南省食品生产加工小作坊监督管理办法

第一条　为了加强食品安全管理，规范食品生产加工小作坊（以下简称小作坊）的生产经营行为，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规规定，结合本省实际，制定本办法。

自酿酒可以卖，但应办理工商登记。以海南省为例，《海南省食品生产加工小作坊监督管理办法》中规定：第四条　小作坊从事食品生产经营活动应当办理工商登记，并于工商登记后十五日内向所在地食品药品监督管理部门备案。

在其生产经营食品的容器或者包装上标明食品的名称等。根据查询海口市食品安全局官网得知，鲜面小作坊执行标准为小作坊应当在其生产经营食品的容器或者包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、配料表、储存条件、生产地址、生产者名称及联系方式，并清晰显著标注“小作坊食品”字样。

靠谱文昌农家食品加工农民专业合作社所经营的项目都是收到正规许可的，所以很靠谱文昌农家食品加工农民专业合作社成立于2016年11月14日，注册地位于海南省文昌市文城镇星火村委会高隆陈村，法定代表人为陈俊。

菌种资源的管理不够科学、质量不够稳定；相当一部分企业没有工艺规程和食品质量标准，生产过程不符合卫生要求，有的甚至在生产过程中使用非食品级化工原料，给食品卫生安全带来了隐患，严重影响了海南椰纤果产品的声誉，危害了产业的发展。 职能部门监督2007年12月13日，《海南省椰纤果行业管理实施细则（试行）》出台。

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则

1、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则是一套全面、严格的管理制度，旨在确保食品质量安全，保障公众健康。企业应严格遵守相关规定，落实必备条件，加强质量安全管理，确保产品质量安全。监管部门应加强对企业的监督检查和产品检验，依法处理违法行为，维护市场秩序和公众利益。

2、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2005年8月31日通过局务会议审议并公布，自2005年9月1日起执行。该细则旨在加强食品生产加工企业的质量安全监督管理，保障公众健康。该细则代替了2003年7月18日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》。

3、第一条 为了提升食品生产加工企业的质量安全水平，保障公众健康安全，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等相关法律、法规和政策，制定本细则。

4、费用标准遵循国家及省级物价（价格）部门批准的文件。本细则规定的期限以工作日计算，不含法定节假日。本细则由国家质检总局负责解释，自2005年9月1日起施行。同时废止国家质检总局2003年7月18日发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》。附录1：食品生产许可证证书式样略。附录2：QS标志式样略。

5、具体来说，食品生产加工企业若违规，将面临以下惩罚： - 责令停止生产销售，没收违法产品，并处以货值金额等值以上3倍以下的罚款，有违法所得的将没收所得。构成犯罪的，依法追究刑事责任。 - 未办理重新申请审查手续的企业，将被责令停止生产销售，并限期办理相关手续，逾期未办理的将面临罚款。

6、根据食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则，国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理和高风险食品的生产许可工作。省级质量技术监督部门按照国家总局的部署，负责组织本区域内的食品生产许可审查，并对审查发证工作负责。市（地）级质量技术监督部门则负责受理、核查、检验和证书送达等具体工作。

湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例

第一条 为了规范食品生产加工小作坊和食品摊贩的生产经营行为，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第一章　总则第一条　为了规范食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩的生产经营行为，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第一条　为保证食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者的食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，结合本省实际，制定本规定。第二条　本行政区域内的食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者生产经营食品，应当遵守本规定。

不能。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》和《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》等法律法规需要申领餐饮服务许可证。

有了小作坊食品生产许可证就不需要办理食品经营许可证了。以湖南为例，根据《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》第四条食品小作坊许可实行一坊一证原则，即同一个食品小作坊，应当取得一张食品小作坊许可证。

可以。受理条件湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法（试行）第二十七条食品小作坊需要延续许可有效期的，应当在许可证有效期届满30日前，向原发证的县级食品药品监督管理部门提出延续申请，换发食品小作坊许可证。逾期提出延续申请的，按新申请食品小作坊许可证办理。

食品加工厂的生产管理工作内容是什么

生产经理/主管：负责制定生产计划，安排生产任务，调度生产流程，确保生产进程顺利进行。生产计划员/调度员：协助生产经理/主管进行生产计划的具体制定和调度工作。原料准备岗位：原料采购员：负责采购所需的食品原料，确保原料的质量和供应稳定性。

生产管理的主要内容包括计划、组织、控制和优化生产过程中的各个方面，以确保高效、经济、安全地完成生产任务，满足客户需求，并实现企业的长期目标。首先，生产管理需要制定详细的生产计划。这涉及到预测需求、确定生产能力和资源、安排生产时间表等。

生产：这是食品厂的主要工作，包括原料的加工、食品的生产、包装等。 质量控制：确保生产出的食品符合食品安全和质量标准，包括对原料、生产过程和成品进行检测。 研发：开发新的食品产品，改进现有的生产工艺，提高食品的质量和口感。

四是建立标准化生产流程：制定标准化生产流程和操作规程，对加工过程进行全面控制和监测，避免出现污染、误操作等情况。五是 定期检测：定期检测加工场所和产品的卫生质量，及时发现并处理问题。六是培训员工：对员工进行食品安全知识和操作规程的培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第一条 为确保生产秩序，保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况特制订本制度。第二条 本规定适用于本公司红冲车间、仪表车间、数控车间、抛光车间和组装车间全体员工。

适用于本公司生产全过程的控制。 职责 1生产部负责生产过程的策划，确定生产过程及生产任务下达。 2技术开发部负责生产技术资料准备、解决生产中出现的工艺质量问题。 3质检部负责生产过程中产品的测量和监视。 4设备部负责生产设备控制，以使生产设备具有过程能力。