零售食品定价（零食定价策略）

自选果蔬超市如何定价

根据蔬东坡的经验分享，不同品类的蔬菜配送毛利参考如下：果蔬类35-45%；肉类加价3元；药材散干货毛利可达40%以上；调味品前台毛利8-15%；水产海鲜27-30%；粮油10-15%；冻品则在25-35%之间。这些数据是参考，实际运营时还需结合市场波动调整。

有三种不同时间段的定价方式：第一种是早市和晚市，早市的时间段是8-10点，晚市是19-20点；第二种分为早市、午市、晚市，早市8-10点，午市12-14点，晚市17-20点；第三种是早市分为两次一个是8点，还有一个10点，午市在15点，晚市在17点，相信按照这个时间定价，比较符合要求的。

水果店水果定价的方法有：根据选址定位定价、根据附近同行价格定价、根据水果质量定价、巧用零头定价、买量促销定价。根据选址定位定价 在定价格之前建议先去附近各个水果摊、水果店打探一下周围市场价格情况，了解下周围的定价，在这个基础上再适当定价。

食品物价局定价标准

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

这种超市价格要求如下：经查询云南省物价局官网可知，校园超市商品价格应低于社会超市同类商品价格5%以上，不得销售烟、酒、槟榔、膨化食品、碳酸类饮料及其他对学生身体健康有害的食品。

第八条　二级以上设卡拉OK的雅间、包房收费由经营者提出申请，到市物价局审批，二级以下饭店不允许收雅间、包房费。第九条　凡评定等级后的饮食业均悬挂由物价部门和贸易部门统一监制的等级牌匾。

一）蔬菜类：菜心、白菜、芥菜、空心菜、生菜、西洋菜、菠菜、油麦菜、绍菜、西红柿、椰菜、萝卜、椰菜花、青瓜、茄瓜、白瓜、节瓜、豆角、冬瓜、土豆等20个品种。根据不同季节，可由市物价局会同市蔬菜办公室选择上市量较大的10个品种。（二）鲜猪肉类：无皮上肉、瘦肉、排骨等三个品种。

电影院一瓶水卖10元物价局管的。违法《价格法》规定的，定价过于高于市场价的，属于不正当价格的进行举报，让政府责令其改正。根据《中华人民共和国价格法》第六条规定商品价格和业务价格，除依照本法第18条规定适用政府指导价或者政府定价外，实行市场调节价，由经营者依照本法自主制定。

餐饮店该如何对菜品进行定价?

要想经营好一家餐厅，除了提供美味、健康的菜品，良好的就餐环境，优质的服务等等之外，价格是个非常重要的影响因素。菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。

这是根据消费者对商品价值的认识程度和需求程度来决定价格的一种策略。这种策略也有两种不同的定价方法：理解价格定价法。餐饮店所提供的食品，饮料其质量，作用，以及服务、广告推销等“非价格因素”，使客人对该餐饮店的产品形成一种观念，根据这种观念制定相应的、符合消费者价值观的价格。

成本加成定价策略，目前餐饮行业有一个基本的定价方法，即成本加成：产品生产成本×（1+成本利润率）=最终售价。餐饮店经营者可以在菜品的成本上，加上适当比例的利润，由此来计算出菜品销售时的价位。而售价与成本之间的差额，即为加成。

菜单定价主要有以下几种方法： 参照定价法 这是一种较方便、简单的方法，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定本店菜单价格，两者出入不大。使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。 系数定价法 以菜肴原料成本乘以定价系数，即为菜肴销售价格。

超市食品定价不超过多少

1、食品类一般是20%—30%。商超点是根据商品属性和销售状况还有超市的政策来定的。商品类别设不同的扣点，如服装鞋帽扣点为30%-40%，小商品为25%-30%，食品类按20%-30%不等。

2、调料超市卖价不能超过10元调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等。

3、这种超市价格要求如下：经查询云南省物价局官网可知，校园超市商品价格应低于社会超市同类商品价格5%以上，不得销售烟、酒、槟榔、膨化食品、碳酸类饮料及其他对学生身体健康有害的食品。

如何给食品定价

1、预判行情和定价非常相关 店中水果的售价既不能使顾客感到贵，却又能使自己实现盈利。而想要做到这一标准，通常使用的办法有：增加经营的品种，把那些当季大众化的水果，做为低于市场价的特价商品，而把那些市场上经营得较少的水果，售价就可以定高点。

2、临期食品的定价通常根据日期来定。对于保质期较短的商品，如15天以内的新鲜食品，通常会采取买一送一或直接5-6折处理；而对于保质期较长的商品，如90天到360天的预包装食品，则按照保质期时间来定价。例如，过了1/3保质期的建议可以打8折，过了2/3保质期的建议可以打6折。

3、心理定价策略：心理定价策略基于消费者的心理反应而定。例如，将价格从9元提高到10元，虽然只相差0.1元，但对消费者的心理感受却大不相同，这是价格心理学中的价格盲区。因此，在定价时可以考虑使用心理定价策略来影响消费者的购买决策。

4、生鲜食品常用定价方法 1．成本导向法 它主要根据商品的成本来定价，较少考虑竞争者的价格水平，它是在成本数额上加一定比例的利润，形成商品的售价。

甜品实体店零售成本如何核算

1、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为67元，售价为93元，解：毛利率=（93—67）÷93×100%=32%。

2、直接人工成本：是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。可以用小时及生产数量来计算。 间接人工成本：是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。

3、成本可按分批法进行核算。计算程序 按产品批别设置产品基本生产成本明细账、辅助生产成本明细账，账内按成本项目设置专栏。按车间设置制造费用明细账。同时，设置待摊费用、预提费用等明细账。

4、餐饮怎么核算成本和利润如下：直接成本是餐饮企业最主要的成本之一，包括食品、饮料、调料等原材料的采购成本。这些成本的计算通常可以通过将每个月购买的数量乘以每个单位的价格得出。间接成包括员工薪酬、设备折旧、房租、办公费用等。这些成本的计算需要按照一定的比例分摊到每一个菜品中。

5、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。