食品加工安全管控（食品加工过程安全控制管理制度）

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则是一套全面、严格的管理制度，旨在确保食品质量安全，保障公众健康。企业应严格遵守相关规定，落实必备条件，加强质量安全管理，确保产品质量安全。监管部门应加强对企业的监督检查和产品检验，依法处理违法行为，维护市场秩序和公众利益。

实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，按审查细则的规定执行。实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行一次比对检验。对食品生产加工企业的产品实施强制检验制度。质量技术监督部门负责确定强制检验的频次，并组织实施。

第一条 为了提升食品生产加工企业的质量安全水平，保障公众健康安全，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等相关法律、法规和政策，制定本细则。

法规背景与目标：为了保障人民群众的食品安全和身体健康，国家出台了《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》。该法规旨在规范食品生产加工企业的生产经营行为，确保食品质量安全。 主要内容和要求：该细则对食品生产加工企业提出了多项具体要求。

国家对从事企业必备条件核查和食品检验的人员实施资格管理制度。核查人员包括食品生产许可证注册审查员、高级审查员和技术专家。检验人员则需通过职业资格认证。国家质检总局负责制定考核标准、培训师资并组织注册审查员、高级审查员的考核注册。

食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求是

食品安全法 第三十二条规定：食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

中华人民共和国食品安全法实施条例（修订草案征求意见稿）国家食品药品监督管理总局 （2015年12月9日）第一章 总 则第一条 根据《中华人民共和国食品安全法》（以下称食品安全法），制定本条例。

十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理； （十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任； （十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。

食品安全风险管控清单是指

1、企业需建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。制定食品安全风险管控清单，并建立日管控、周排查、月调度的工作机制。日管控：食品安全员每日检查风险管控清单，形成《每日食品安全检查记录》。周排查：食品安全总监或食品安全员每周排查风险、分析研判，并形成《每周食品安全排查治理报告》。

2、应当依法配备食品安全总监。食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员。 《规定》要求，企业要建立主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系；建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作机制。

3、法律分析：食品安全风险交流是指在风险分析全过程中，风险评估者、风险管理者、消费者、产业界、学术界和其他利益相关方对风险、风险相关因素等的信息和看法。食品安全风险交流包括对风险评估结果和风险管理决策进行的互动式沟通。

4、食品安全风险监测是指系统和持续收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相关数据信息，并应用医学、卫生学原理和方法进行监测。

5、日排查、周管控、月调度是食品安全管理体系中的重要环节。日排查指的是食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》。这一环节强调对食品生产、加工、储存和销售等日常环节的持续监督，确保每个环节都符合食品安全标准。

6、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

谁有完整的食品安全管理制度?

食品安全管理制度为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。食品安全管理人员制度 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

为了强化食品卫生管理，确保食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染及有害物质对人体造成伤害，保障消费者的健康，公司特制定了详细的食品卫生安全制度。该制度主要针对食品从业人员和食品本身的卫生管理。首先，对于食品从业人员而言，必须掌握食品卫生的基本要求。

食品经营者需遵循《食品安全法》第32条的规定，建立健全内部食品安全管理制度，以确保食品质量与安全。这不仅有助于提高食品经营者的合规性，也有助于保护消费者的健康权益。具体而言，食品经营者应设立食品安全管理人员岗位制度，明确职责和权限，确保食品安全工作有专人负责。