我国传统水产加工食品（我国水产品加工的发展前景）

半干腊鱼没有冷冻放保鲜有点黏黏的

1、冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下，然后洗净，把腌鱼挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。

2、可以将处理干净的腊鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存。用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里，这样可以保存个一年半载都不会变味的。

3、原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。腊鱼保存时间长的方法：腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

4、保存方法 1避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里2如果咸干鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来3要是没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒生姜丁香等放在阴凉通风干燥的。

5、锅中放入少量油，将鱼肉倒入，不断翻炒至表面发白，乘出后撒少量盐即可保存；若有使用冷冻泡沫箱包装，不开箱并保持泡沫箱密封这样既可存放两天；将鱼洗好，用料酒、葱、姜、盐腌制1天，油炸后即可存放；如果是北方的冬季，放在室外悬挂起来即可保存；将鱼做成腊鱼，悬挂起来即可保存。

6、由于腊鱼需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。

水产制品有哪些

1、虾米（海产）、虾米（淡水）、虾皮、对虾干。3 贝类干制品 干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品。4 藻类干制品 淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻、其他藻类干制品。

2、海水鱼类 鳕鱼、带鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。其他海水鱼类。

3、首先，水产品按保存条件可分为鲜活水产品、冰冻水产品、干制品。按出产可分为海鲜产品和淡水产品两大类。按生物种类形态可分为鱼类、虾类、蟹类、贝类。

4、水产制品包括多种类型，主要包括以下几类： 鱼类制品 干鱼制品：如各种鱼干、鱼片、鱼条等，经过烘干或晒干制成，方便保存和运输。此外，还有熏鱼制品，采用烟熏工艺延长保质期。腌制鱼制品：包括咸鱼、鱼酱等，通过腌制工艺来增加风味并延长保存时间。这类产品通常在制作过程中会加入调味料和防腐剂。

腊鱼有营养吗?经常吃对身体有影响吗?

1、腊鱼有营养腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为27%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。经常吃腊鱼致癌，因为腊鱼含有亚硝酸盐，亚硝酸盐作为一种食品添加剂对改善肉制品的品质起到积极作用，但过量使用会造成亚硝酸盐中毒。

2、第二，腊鱼腊肉的营养并不高 因为在制作腊鱼腊肉的过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消耗殆尽，维生素B维生素B烟酸、维生素C等含量均为零。毫不夸张的说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对于我们的身体是大大不利的。

3、腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为27%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。腊鱼可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有促进食欲的效果，经常吃可以健脾胃的。

4、腊鱼和腊肉也有营养的，但是和新鲜的鱼、肉相比，营养成分也流失了许多。所以吃新鲜的鱼和肉营养会更好。

5、腊鱼能滋阴养血养生保健调养，还能益气补血调养，还能营养不良调养，并且能够健脾养胃调养。下边详细介绍下干蒸房腊鱼的做法：腊鱼提早切片，用盐水侵泡1-2钟头（泡茶的_间视鱼的咸度而定），捞出控干水份。蒜削皮拍松、青红椒切椒圈备用。

6、吃腊鱼不仅不能补充营养，反而会对身体造成极大的代谢负担，不能常吃。