食品加工卫生制度（食品加工个人卫生的规章制度）

蔬菜加工如何保证卫生?

1、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。不得在加工、清洗蔬菜原料的水池内清洗拖布。

2、保鲜：蔬菜初加工后，要注意保鲜。可以使用保鲜袋或者密封容器保存，放置于适当的温度和湿度下。同时，也要避免与其他食品混放，以免交叉污染。综上所述，蔬菜初加工的基本要求包括清洗、切割、处理和保鲜，只有按照这些要求进行初加工，才能保证蔬菜的质量和口感。

3、各种食品原料在烹饪前都要洗涤，洗涤能减少微生物，除去寄生虫卵和泥沙等杂物，有利于食品卫生。蔬菜在烹调之前应当洗涤干净。先洗后切与先切后洗，营养损失差别很大，如果将叶菜类切后泡在水里很久，这样必然会使损失增大。若清洗时不破坏其组织与完整，其维生素的损失是很少的。

4、首先需要选取优质的原材料。在加工的过程中，各个环节都是十分严谨仔细，环节衔接之间一定要卫生干净。这样才能保证生产出来的酸菜品质可以保证。而不是向315视频中加工工人一样。衣服邋里邋遢，有些人光着脚活着穿着拖鞋踩在酸菜上面，看着就十分的不卫生。

5、净菜加工，一种将新鲜蔬菜经过一系列专业处理，确保其保持生鲜状态直至消费者购买后直接烹调食用的方式。此过程包括分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装，旨在提升产品质量及卫生安全。净菜加工的基本流程包括卫生安全控制、专业设备应用及高效生产。

6、蔬菜旺季晾晒各种干菜是有些家庭的惯例，晒制干菜的方法很多，有水汆、盐渍、干晒等。加工后的形状也各异，最常见的有条、丝、片、块、串等。晾晒干菜虽然不难，但如何保证干菜制品的营养成分和清洁卫生，则颇有学问。

关于办理《食品卫生许可证》上的卫生管理制度的内容包括哪些呢,是饭店...

食品卫生许可证的卫生管理制度首先会明确食品生产和加工场所的卫生标准。这包括场地清洁、食品加工设备的卫生、食品储存和运输的卫生条件等。此外，还会规定食品从业人员必须遵守的卫生要求，如个人卫生习惯、健康检查等。 食品安全操作规范 制度中会详细说明食品处理的流程，确保每一步操作都符合食品安全规范。

不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

以下是改写后的文章，以HTML格式呈现： 餐厅卫生管理制度 确保点菜厅和包间整洁，餐具在使用前回收保洁。对异常食品及时更换并调查处理。 销售直接入口食品需专用工具，工具消毒后使用，货款分开，防止污染。 供顾客自取的调味品需符合标准，餐饮具必须消毒后使用。

采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件（复印件）。库房管理制度 食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

食品企业卫生管理组织和制度

1、法律分析：制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。建立并执行从业人员健康管理制度。执行食品安全标准。

2、１．采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏（柜）存放；运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。２．采购的食品中，无腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《食品卫生法（试行）》第七条规定的禁售食品。

3、食品安全卫生管理制度包括：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。