巧克力食品加工制作方法（巧克力的加工方法）

巧克力怎么做出来的

除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。

巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。

迷你小零食手工教程

迷你小零食手工教程如下：准备材料：黄油50克、蔓越莓干50克、坚果50、奶粉50克、棉花糖500克、饼干250克、撒面奶粉适量。准备好棉花糖。再准备好奶粉。把果干，坚果混合，再把饼干掰断混合。将黄油放入锅中小火加热融化。棉花糖加入锅中小火加热。

迷你小零食的做法：材料：面粉适量、鸡蛋1个、油适量、糖适量。两勺面粉，一个鸡蛋，一勺白糖加适量清水，揉成面团，醒10分钟。把面团擀成薄片，再切成小条，蘸裹上一层牛奶，在蘸上一层黑芝麻或者白芝麻。

将一张正方形纸折成迷你小零食的步骤如下：首先，准备一张正方形的纸，大小可以根据个人需要选择。将纸张横向对折，然后再展开，此时纸上会出现一条横向的折痕。接着，将纸张的左上角向下对折，使顶角与横向折痕的中点重合，形成一个三角形。同样地，将右上角也向下对折，形成一个对称的三角形。

巧克力的加工过程

1、巧克力的生产加工过程可以分为两个主要阶段：可可豆的采集与制作烘焙。首先，可可豆主要生长在中南美洲的庄园，每个豆荚内包含20-40颗可可豆。

2、巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

3、发酵是巧克力制作过程中的关键步骤。将可可果肉包裹在绿叶中，然后在阳光下发酵5至8天。 发酵后的可可豆含有较多水分，为了便于保存和运输，需要去除这些多余的水分。晾晒过程通常需要3至9天，之后还会筛选出不合格的可可豆。 经过晾晒的可可豆随后被运往世界各地的巧克力加工厂。

巧克力是什么材料做的?

巧克力的主要原料是可可豆，市面上售卖的巧克力的原材料还有牛奶、果仁、砂糖、可可脂等。巧克力有很多种类，其中黑巧克力所含的可可的香味最纯粹。若喜欢巧克力，也可以试着用可可粉、可可脂、砂糖、牛奶自制。巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。

巧克力的原料主要有可可粉、可可脂、砂糖、奶粉等。巧克力的特殊芬芳气味来自可可粉，所以最初始的 原料应该是可可豆。可可豆这是一种原产于南美洲巴西等地的植物果实，豆荚状，里面的可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨 等程序后，制成可可汁。可可汁可加工成可可粉和可可脂。

巧克力的主原料是可可豆，其他材料还包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等。制作过程：可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。

巧克力的成分主要为可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等材料，有些巧克力会使用代可可脂替代可可脂与其它食材按照一定的比例加工制作而成。巧克力中最重要的材料分别为可可液块和可可脂。