新加工食品（食品初加工的产品）

加工食品有哪些

1、加工食品的种类繁多，主要包括以下几类： 罐装食品 这类食品主要包括各种罐头，如肉类、蔬菜、水果等。通过特定的加工处理，如高温杀菌和密封储存，以延长食品的保质期。 腌制食品 腌制食品是通过盐、糖、醋、酒精等腌制料来加工食品，以增加食品的保质期和风味。例如咸菜、泡菜、腊肉等。

2、罐头食品： 如水果罐头、蔬菜罐头、肉类罐头等。脱水干制食品：如蔬菜干、水果干、方便面等。冷冻食品或冻制食品： 如冷冻水饺、冷冻肉类、冷冻包子等。冷冻脱水食品：如干果、蔬菜、压缩饼干等。腌制食品：如咸鸭蛋、腊肉、酱牛肉等。烟熏食品：如烟熏腊肉、烟熏红肠等。

3、只要是相对于完整食物，凡是经过各种方式加工而成的食物就是加工食品。例如，薯片、猪肉干、零食豆干、水果罐头、罐头肉品、香肠、肉松、精制油、氢化棕榈油、 腌制食品、果汁汽水、铝箔包饮料、饼干、面包、泡面、蜜饯、糖果和口香糖等。

4、所谓的加工食品，是指那些经过各种加工过程，与完整食物相比发生了变化的食物。 这类食品包括薯片、肉干、豆干、水果罐头、肉类罐头、香肠、肉松、精炼油、氢化油、棕榈油、腌制食品、果汁饮料、铝箔包装饮料、饼干、面包、泡面、蜜饯、糖果以及口香糖等。

5、加工食品的种类繁多，其中包括水果和蔬菜罐头、肉类和海鲜产品、以及各种即食和方便食品。以下是对这些食品的详细分类： 罐头食品：这类食品包括水果、蔬菜、肉类等多种类型，都是经过预处理和装罐保存的。 烟熏食品：典型的例子有腊肉、烟熏香肠等，这些食品通过烟熏工艺增加风味并延长保质期。

6、罐头食品：这类食品经过腌制、糖制等加工方式，例如罐装的水果、蔬菜等。 蜜饯和果脯：这些食品是通过糖渍或渗透保存的，如各种果脯、果酱等。 肉脯类：包括各种风干的肉制品，如腊肉、香肠等。 调理加工食品：这类食品通常经过烹饪或部分烹饪，如熟食、半熟食等。

新型食品加工技术内容简介

新型食品加工技术的全面概述提供了广泛应用于食品工业的各种创新技术，这部作品堪称一部集大成且深度丰富的著作。它的内容由来自工业界和学术界的资深专家共同撰写，他们不仅深入探讨了当前的先进技术，还对未来的发展趋势进行了前瞻性的描绘。

新型食品干燥技术是一种食品加工新技术，广泛应用于各种食品生产中。这种技术使用新型的干燥设备和方法，能够有效提高食品的干燥效率，保持食品的营养成分和口感。与传统的干燥技术相比，新型食品干燥技术能够更好地保持食品的品质，并且具有更高的生产效率。

这本专著名为《新型食品加工技术》，由来自美国的卡诺维斯，委内瑞拉的塔皮亚，以及西班牙的卡农三位专家共同撰写，并由张慜先生进行翻译。该书由中国轻工业出版社出版，于2010年2月1日与读者见面。本书的国际标准书号为9787501970667，采用16开本设计，页数丰富，内容详实。

新型食品加工技术：高压脉冲电场技术：高压脉冲电场技术是一种新型的食品加工技术，它利用高压脉冲电场对食品进行杀菌和促鲜处理。该技术的优点是处理时间短、能耗低、对食品营养成分破坏小，可以有效地杀灭细菌、保留食品原有口感和营养价值。

《新型食品加工技术》涵盖了绝大多数相关的新型食品加工应用技术，不失为一部极富综合性亦宏大的著作。所有的章节由来自工业界或学术界的具有多种背景的重要科学家所编写，他们对高新技术进行更新以及对将来发展进行展望。

食品加工的新技术有哪些

1、食品辐照技术利用射线照射食品，能够延迟某些生理过程，如发芽和成熟，同时可进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，从而延长食品的保藏时间，稳定并提高食品质量。这一技术是一种纯物理加工过程，食品并不接触放射物质，也没有放射性残留。

2、食品加工新技术有： 新型食品干燥技术 微波和射频技术在食品加工中的应用 超临界流体萃取技术 生物技术在食品加工中的应用 新型食品干燥技术是一种食品加工新技术，广泛应用于各种食品生产中。这种技术使用新型的干燥设备和方法，能够有效提高食品的干燥效率，保持食品的营养成分和口感。

3、食品辐照技术 食品辐照加工是利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量。

4、物理技术 物理技术在食品加工中的应用也日益广泛。包括新型加工设备、加工方法和包装技术等。例如，采用微波、超声波、高压等技术进行食品加工，可以提高生产效率、节约能源并改善食品品质。此外，真空冷冻干燥技术、超临界流体萃取技术等也被广泛应用于食品加工领域，为食品工业的发展提供了有力支持。

生鲜食品新型加工及保藏技术内容简介

《生鲜食品新型加工及保藏技术》是一篇深入探讨了当前生鲜食品保藏行业的发展现状及其未来趋势的文章。它详细梳理了生鲜食品在加工前的保鲜策略，特别是对速冻加工、干燥加工、非热杀菌等关键工艺的理论基础进行了详尽的讲解。

首先，我们聚焦在第一章，详细研究现代生鲜食品加工与保藏业所遭遇的难题，以及提出的发展策略，探讨如何在激烈的市场竞争中保持竞争优势。在加工流程的起点，第二章介绍了一系列保鲜新技术，这些技术旨在延长食品新鲜度，确保从源头到餐桌的每一环节都能保持最佳状态。

冰冷水处理法 呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。复活处理法 葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。

发酵也是一种食品保藏方法，如泡菜类产品，通过乳酸菌的发酵产生乳酸，抑制其他微生物的生长。长期保藏食品需要杀灭食品中的微生物，特别是致病菌和主要腐败菌。可以采用巴氏杀菌、商业无菌处理，以及罐藏、辐照保藏、微波杀菌和超高温瞬时灭菌等方法。

新的加工工艺新的加工设备新的包装材料新的储藏运输方式等会给食品带来...

1、化学污染：新的加工工艺和设备可能会引入一些新的化学物质，如添加剂、溶剂等，这些化学物质如果超过了安全标准，可能会对人体健康造成风险。 微生物污染：新的储藏运输方式可能会引入新的微生物污染，如霉菌、病毒等，这些微生物如果超过了安全标准，可能会引起食品中毒等问题。

2、提高加工效率：粮油加工企业应引进先进的加工设备和技术，优化生产流程，降低能耗和物耗，提高产品出品率和副产品利用率。例如，采用高效的碾米、磨粉和油脂提取技术，可以减少粮食和油料的损失，提高出品率；同时，加强对副产品的开发利用，如米糠、麸皮等，可以生产高附加值的产品，提高经济效益。

3、真空包装是另一种现代常用的食物储藏方法是真空包装。真空包装是指将食物装入密封袋中，然后使用真空泵将袋内的空气抽出，使食物处于真空状态。真空包装可以使食物的腐烂速度减慢，延长食物的保质期。深冷设备也是现代常用的食物储藏方法。

4、通过加工设备及包装材料污染 在食品的生产加工、运输、贮藏过程中所使用的各种机械设备及包装材料，在未经消毒或灭菌前，总是会带有不同数量的微生物而成为微生物污染食品的途径。在食品生产过程中，通过不经消毒灭菌的设备越多，造成微生物污染的机会也越多。

5、食品储藏环节包括1 冷链加工：此环节主要包含各种速冻食品、奶类制品和各种初级农产品在低温环境下的加工和冷冻，也包括水果蔬菜的预冷。此环节要求用到的冷链设备有冷却速冻和冻结功能。冷冻储藏：此环节包含了食品冷藏储存、冷冻储存和果蔬类食品的低温储藏。