零售食品店面管理（零食店食品安全管理制度）

如何开好一家熟食店?

1、商品主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。投资同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门。

2、选址是关键 “想开店，先选址。 首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不错。场地透明 一家中等规模的熟食店，加工场地约20平方米，经营面积约6平方米。

3、市场调查 在开店之前，一定要先进行市场调查。需要了解当地人喜欢哪些类型的熟食，竞争对手有哪些，价格水平等。可以去走访一些已经开业的熟食店，了解他们的经营状况，并找到自己的特色。 选择店面 选址的重要性不言而喻，一个好的店面位置可以吸引更多的顾客。

4、开熟食店很简单，几万块钱就能开一个，想开个生意好的熟食店是个综合的技术活儿，开好熟食店有几点很重要：口味独特，这是最基本的，吃的东西，不好吃，再扯别的都白搭，所以技术要过硬，必须有几样特别好吃的，即便后期有人在你旁边开店也有优势的卤菜。

食品销售经营范围

食品销售经营范围一：许可项目：酒类经营；食品销售（仅销售预包装食品）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）；食品互联网销售。

综上所述，该营业执照的食品经营范围仅限于零售预包装食品、销售新鲜水果和新鲜蔬菜，同时还包括五金交电、建筑材料、文化用品的销售，以及家居装饰、园林设计、图文设计服务，组织文化艺术交流活动，以及租赁建筑工程机械等多元化的商业活动。

经营范围食品销售包括：散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉熟食制品、鲜肉、水产品、禽蛋、蔬菜、干鲜果品、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售等。

食品销售经营范围一：许可项目包括：酒类经营；食品销售（仅限预包装食品）；食品互联网销售（仅限预包装食品）；食品互联网销售。这些项目需经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准。

食品安全管理制度范本

1、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

2、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。食品经营者必须遵守本制度。

3、食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。管理人员制度 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。建立并执行从业人员健康管理制度。

4、洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽等。食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。

5、根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的规定要求，食品生产企业应当建立以下食品安全管理制度：企业应建立进货查验记录制度 企业应建立生产过程控制制度。企业应建立出厂检验记录制度。企业应建立不合格品管理制度。