食品加工处理规范（食品加工处理流程是什么）

食品安全人员培训内容

食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 食品从业人员发生原因不明腹泻、发烧、咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。

三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。

食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

食品安全人员培训内容：食品安全法律法规知识、食品卫生基础理论、食品加工操作规范、食品检测与质量控制、应急处理与危机公关。

从业人员食品安全知识培训内容主要包括以下几个方面：食品安全法律法规知识 食品安全法律法规知识包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的基本内容、宗旨以及执行规定。

食品安全培训，培训内容包括：食品安全基础知识、食品安全风险因素、食品安全管理措施、食品安全事故处理。食品安全基础知识：食品安全的定义：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

医药法规:保健食品良好生产规范

保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学（或生物学、食品科学）等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。专职技术人员的比例应不低于职工总数的5％。

第八十三条 生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。

对生产假冒批准文号的保健食品行为，依照《特别规定》第三条第四款处罚即可。而对经营假冒批准文号的保健食品行为，依照《特别规定》处理容易产生疑义。有人认为应按第三条第二款处罚；有人认为应按第三条第四款处罚。

第十六条 未经卫生部审查批准的食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级卫生行政部门审查批准的企业，不得生产保健食品。 第十七条 保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变产品的配方、生产工艺、企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书等。

gmp不是药品生产和质量管理的最高要求。资料扩展：GMP是英文GOOD MANUFACTURING PRACTICE的缩写，中文含义是“良好生产规范”。世界卫生组织将GMP定义为指导食物、药品、医疗产品生产和质量管理的法规。

新版GMP（Good Manufacturing Practice，良好生产规范）对药品发运的零头有严格的要求，以确保药品的质量和安全。以下是新版GMP对药品发运零头的主要要求：零头的定义：零头是指药品生产过程中产生的不合格品、废品、返工品等不符合质量标准的产品。

餐饮服务食品安全操作规范

1、法律分析：餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是《餐饮服务食品安全操作规范》。法律依据：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

2、法律分析：根据我国法律规定，餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是《餐饮服务食品安全操作规范》。

3、餐饮经营服务提供者在食品安全管理中必须执行的标准是餐饮服务食品安全操作规范食品安全八大原则选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。彻底加热食品。

4、餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是-18~-1℃。为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。

5、法律分析： 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是《餐饮服务食品安全操作规范》。法律依据：《餐饮服务食品安全操作规范》第三条 本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

咸宁市食品生产加工小作坊小餐饮食品摊贩安全管理办法

第一章　总 则第一条　为了规范食品生产加工小作坊、小餐饮、食品摊贩的生产经营行为，保障公众生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《湖北省食品安全条例》和其他有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。

第一条 为了规范食品生产加工小作坊和食品摊贩生产经营活动，传承饮食文化，方便群众生活，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和有关法律、行政法败拦纳规，结合本省实际，制定本办法。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第三十六条规定，食品小作坊和摊贩等必须满足与生产经营规模和条件相适应的食品安全要求，确保食品卫生无害。监管部门需加强对这些单位的监督。 地方政府应对食品小作坊和摊贩进行综合管理，提供服务，统一规划，改善其经营环境。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三十六条 食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品安全监督管理部门应当对其加强监督管理。

改善其生产经营环境。同时，鼓励和支持他们改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或在指定的临时经营区域、时段经营。食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。对于这些小作坊和摊贩的违法行为的处罚，也将依照各省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。

食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体管理办法由省级食品药品监督管理局制定。 这些管理办法的执行受到县级以上食品药品监督管理局的监督。 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。

初加工场所是对食品原料进行

1、初加工场所是对食品原料进行初步加工，如清洗、切割、破碎等。经初步加工的食品一般是非直接入口的食品。这些食品在境外经过一定加工处理后，进口我国后需要再经过一定的加工或处理才能满足食品安全法规的要求，使其达到符合我国监管要求的食品标准和规定。

2、初加工场所的主要功能是对食品原料进行初步加工，例如清洗、切割和破碎等。这些经过初加工的食品通常不适合直接食用，因为它们可能尚未达到我国的食品安全标准。进口的食品在进入我国市场之前，往往需要在我国进行额外的加工或处理，以确保它们符合我国的食品法规和标准。

3、初加工人员是指在餐饮企业内对各类食品原料进行初步加工处理的人员是对的 。其相关知识如下：初加工人员是餐饮企业中不可或缺的一部分，他们主要负责对各类食品原料进行初步加工和处理。在这个岗位上，他们需要具备扎实的食品加工知识和技能，以确保食品的质量和安全。